Cheese Licious Buster, Recipe by MEGMilk Snowbrand

Cheese Almond Sable          

35 gr   Gula halus      

60 gr   Mentega tawar          

45 gr   Kuning telur   

50 gr   Tepung terigu protein rendah           

2    gr   Baking powder           

15 gr   Tepung almond          

25 gr   MEGcheddar 180 gr  

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan dan aduk rata.

2. Simpan di-chiller selama 10 menit.

3. Pipihkan di atas silpat dengan ketebalan 2 mm.

4. Panggang di dalam oven selama 15 menit dengan temperatur 170°C.

Flourless Chocolate Sponge            

50    gr    Dark chocolate compound  

145 gr             Mentega tawar          

150 gr    Kuning telur

25    gr             Gula    

150 gr             Putih telur

25    gr             Gula    

Cara Membuat:

1. Cairkan chocolate dan mentega tawar, sisihkan.

2. Kocok putih telur dan gula hingga soft peak.

3. Kocok kuning telur dan gula hingga berwarna pucat kemudian tambahkan adonan no 1.

4. Masukkan adonan no 2, aduk dengan spatula.

5. Panggang di dalam oven dengan temperatur 160°C selama 25 menit.

Crème Cheese                       

250   gr    MEGcheddar cream cheese         

100   gr     Fresh milk  

250   gr    Whipping cream    

10     gr    Gelatin bubuk        

Cara Membuat:

1. Lelehkan gelatin dengan penambahan air dan di tim.

2. Campur MEGcheddar cream cheese dan fresh milk, kocok hingga halus.

3. Tambahkan whipping cream, kocok hingga adonan creamy.

Ganache 

100   gr   Dark chocolate compound  

100  gr   Whipping cream     

Cara Membuat:

1. Potong cokelat kecil-kecil. Taruh di dalam wadah.

2. Panaskan whipping cream hingga hangat kuku.

3. Tuang whipping cream ke dalam wadah berisi cokelat, aduk hingga halus dan rata.

Penyelesaian :

1. Potong sable dan flourless chocolate sponge dengan ukuran 18×18 cm.

2. Oleskan crème cheese di atas sable kemudian tutup dengan flourless chocolate sponge,

Lalu oleskan kembali crème cheese di atasnya.

3. Simpan di dalam chiller selama 15 menit, kemudian siram atasnya dengan ganache.

4. Dusting dengan gold dusting.

Leave a Reply