X-Mas Mango Chocolate Cake, Recipe by PT Gandum Mas Kencana

By: Ahmad Nasrudin
Senior Technical Advisor
PT Gandum Mas Kencana

Chocolate Cake
380 g Haan Chiffon Cake Mix Chocolate
30 g Bendico Cocoa Powder XXD
350 g telur
45 g air
60 g minyak sayur

Cara Membuat:
⦁ Kocok semua bahan dalam mixer hingga mengembang.
⦁ Tuang ke dalam cetakan Ø18 cm. Panggang dengan suhu 175˚C selama 35 menit hingga matang, lalu dinginkan.

White Chocolate Ganache
400 g Colatta Couverture White (lelehkan)
50 g cocoa butter (cair)
100 g Colatta White Chocolate Glaze
250 g Haan Whiptopp Baking & Cooking (cair)
30 ml grand marnier (optional)

Cara Membuat:
Panaskan Haan Whiptopp cair, lalu tuangkan ke dalam cokelat leleh, cocoa butter, white chocolate glaze, aduk rata. Diamkan hingga mengeras.

Ganache Mango
100 g Colatta Compound White Chocolate
100 g Colatta Glaze Mango
100 g Haan Whiptopp Baking & Cooking (cair 1:2)

Cara Membuat:
Panaskan Haan Whiptopp , masukkan mango glaze dan white chocolate, aduk rata.

Syrup Grand Marnier
250 ml air
100 g gula pasir
50 ml grand marnier

Cara Membuat:
Rebus air dan gula pasir hingga mendidih, dinginkan lalu tuangkan grand marnier.

Red Rose Cream
300 g Haan Whiptopp Beverage & Dessert (kocok)
4 tetes pewarna makanan merah
Cara Membuat:
Aduk kedua bahan hingga tercampur rata.

Penyelesaian:
⦁ Potong sponge menjadi 4 bagian, lalu kuaskan dengan grand marnier syrup, lalu sempritkan ganache. Lakukan berulang hingga 4 lapisan.
⦁ Simpan di chiller hingga mengeras. Kemudian siram dengan ganache mango dan hias dengan red rose cream dan chocolate christmas tree.

Leave a Reply