3 tips membuat lapis surabaya lembut dan enak ala chef achen ny. liem

Chef Achen (Ny Liem)

Lapis Surabaya adalah kue yang populer di berbagai kalangan masyarakat Indonesia. Selain rasanya yang sudah dikenal akrab di lidah masyarakat Indonesia, lapis surabaya ini juga menjadi produk populer dalam usaha bakery. BARECA bersama dengan Ny Chendawati atau yang dikenal dengan Chef Achen, praktisi dari Ny Liem, membagikan tips dalam membuat Lapis Surabaya.

Kue Lapis Panggang (Lapis Surabaya, Lapis Malang/Spikoe, dan Lapis Mandarin)

  1. Perhatikan Cara Pengocokan Bahan, jangan mengocok sampai terlalu mengembang karena dapat menghasilkan kue yang lembek dan volumenya turun.
  2. Selain itu perhatikan juga Cara Memanggangnya; panggang aneka kue lapis tersebut dengan menggunakan api atas bawah di dalam oven bersuhu 180⁰C selama ±30 menit.
  3. Penambahan Flavoring dan Pewarna

Sebaiknya masukkan flavoring dan pewarna sebelum memasukkan lemak (butter atau margarin).

Penulis: Alvina Wikarna

Leave a Reply