Blueberry Vatrushka, Recipe by PT Sangra Ratu Boga

Sweet Buns:

Bahan A :

1     kg    Tepung terigu protein tinggi

15   gr    Fermipan 2in1

125 gr    Gula

50   gr    Susu bubuk

Bahan B :

1        pcs   Telur utuh

±480 gr     Air es

Bahan C :

100 gr    Margarin

15   gr    Garam

Cream Cheese Filling :             

500    gr    Cream cheese

2     pcs     Telur

165    gr    Gula halus

100    gr    Blueberry jam 

Cara Membuat:

  1. Campurkan semua bahan A ke dalam mixer, masukkan bahan B dan aduk dengan menggunakan kecepatan rendah selama 5 menit.
  2. Masukkan bahan C, naikkan speed mixer dan giling kembali selama 6 menit hingga adonan kalis.
  3. Istirahatkan adonan selama 10 menit, lalu timbang adonan seberat 50 gr dan bulatkan.
  4. Istirahatkan adonan selama 20 menit hingga mengembang.
  5. Siapkan tepung dan beri tepung pada ujung jari dan tekan-tekan bagian tengah adonan hingga membentuk seperti wadah. Tusuk bagian tengah lubang dengan menggunakan garpu.
  6. Poles permukaan adonan dengan telur dan istirahatkan kembali adonan selama 15 menit.
  7. Siapkan bowl, kocok cream cheese hingga lembut. Masukkan telur dan gula secara bertahap hingga rata. Campurkan blueberry jam pada akhir pengadukan.
  8. Masukkan Cream Cheese Filling ke dalam pipping bag, kemudian semprotkan filling pada bagian tengah adonan roti.
  9. Panggang di dalam oven dengan suhu 180°C selama 12-14 menit hingga matang.

Leave a Reply