Apa Itu Laminated Pastry?

(18) Resep Kastengels, Kue Kering Kaya Keju yang Selalu Ludes Saat Hari Raya! – YouTube

Apa Itu Laminated Pastry?

Sobat BARECA pernah dengar tentang Laminated Pastry? Buat yang baru pernah dengar, yuk kita kenal lebih jauh tentang Laminated Pastry!

Laminated pastry adalah adonan yang digiling menggunakan mesin laminasi (dough sheeter) dan terdapat lapisan dari butter sheet di dalamnya.

Banyaknya lipatan tergantung dari preferensi chef yang membuat, namun umumnya lapisan terdiri dari satu double fold dan dua single fold.

Mengistirahatkan adonan setelah tiap lipatan sangat penting agar setiap lapisan butter sheet menyatu dengan sempurna.

Adonan yang dibuat hari ini dan dilaminasi esok hari sebaiknya di dalam freezer selama 1 hari dan di-thawing pada hari berikutnya.

Leave a Reply