Banana Caramel Pie, Recipe by PT Ares Kusuma Raya

Banana Caramel Pie

Bahan – Bahan :

  • Sugar dough
  • Chocolate ganache
  • Banana caramel
  • Crumble

Sugar Dough

Bahan :

150  gr   Salted butter

75     gr   Gula halus

1       btr  Telur

250  gr    Tepung terigu protein sedang

50     gr    Kacang almond cincang

Cara Membuat :

  1. Aduk mentega dan gula sampai merata, masukkan telur, aduk sampai merata.
  2. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Simpan dalam chiller untuk dicetak kemudian.
  3. Siapkan cetakan pie, cetak adonan setebal kurang lebih 3mm.
  • Panggang di dalam oven pada suhu 160C hingga kecoklatan.

Chocolate Ganache

  • gr    ChefMate Dark Chocolate Compound, cincang kecil

300    gr    Fresh cream

100    gr     Unsalted butter

Cara Membuat :

 1. Masak fresh cream hingga mendidih tipis, lalu tuang ke dalam wadah berisi ChefMate Dark Chocolate Compound, aduk hingga cokelat leleh.

2. Masukkan butter, aduk rata.

Banana Caramel

100  gr   Gula pasir

30    gr    Butter

20      gr     Fresh cream

100   gr     Pisang yang telah dipotong-potong

Cara membuat :

1. Masak gula, butter, dan fresh cream hingga caramel, lalu masukkan pisang, aduk rata.

2. Angkat dan biarkan dingin.

Crumble :

100   gr    Unsalted butter

100   gr    Gula pasir

200   gr    Tepung terigu protein sedang

50     gr     Sliced almond

Cara Membuat :

  1. Aduk mentega dan gula hingga lembut.
  2. Masukkan tepung terigu sambil diaduk-aduk hingga terbentuk butiran-butiran kecil.
  3. Masukkan sliced almond, aduk sampai merata.

Leave a Reply