bibimbap bread, recipe by PT SMART Tbk

Roti Manis
Bahan A:

1 kg Tepung terigu protein tinggi
200 gr Gula pasir
5 gr Bread improver
20 gr Ragi instan
50 gr Susu bubuk
15 gr Garam

Bahan B:
100 gr Kuning telur
200 gr Susu cair
250 gr Air es

Bahan C:
100 gr FILMA® Margarine
75 gr FILMA® BOS

Cara Membuat:
1. Campur bahan A dan bahan B di dalam mixing bowl, gunakan hook attachment untuk mengaduk bahan-bahan hingga tercampur rata. Kemudian masukkan bahan C, teruskan mengaduk hingga adonan kalis.
2. Setelah kalis, angkat adonan dan diamkan sebentar adonan selama 15 menit. Lalu potong dan timbang seberat 50 – 55 gr.
3. Isi dengan isian daging kemudian bulatkan. Tata dalam loyang segi enam.
4. Biarkan adonan mengembang selama 60 – 90 menit.
5. Tutup dengan loyang kembali sebelum dipanggang. Panggang di dalam oven bersuhu 170°C selama 15 menit.

Topping Sayuran
200 gr Wortel, iris memanjang
200 gr Timun Jepang, iris memanjang
200 gr Tauge 50 gr Jamur Hioko, iris memanjang
100 gr Bayam

Cara Membuat: 
Tumis masing-masing sayuran hingga matang.

Topping Telur
5 bh Kuning telur

Cara Membuat: 
Goreng kuning telur hingga ¾ matang. 
Topping Saos
100 gr Saos Gochujang ½ sdm Gula pasir 3 sdm Air 1 sdm Minyak wijen ½ sdt Cuka beras ¼ sdt Garam
Merica secukupnya

Cara Membuat: 
Campur semua bahan, aduk rata.
Lanjutan di kolom komentar.

Leave a Reply