Recipe By PT. Puratos Indonesia
Composition:
- O-tentic Durum
- Cremyvit Classic
- Ambiante non Dairy Cream
Dough :
1000 gr Tepung terigu protein tinggi
45 gr O- tentic Durum
15 gr Garam
650 gr Air
Method:
- Mixing adonan dengan kecepatan rendah selama 3 menit, ketika sudah menyatu lanjutkan dengan kecepatan sedang hingga adonan kalis selama ±8 menit, suhu dough 28°C.
- Fermentasi pertama selama 45 menit.
- Timbang adonan seberat 125 gr dan istirahatkan kembali selama 15 menit.
- Bentuk adonan panjang.
- Fermentasikan selama 60 menit di suhu ruang dengan menggunakan penutup.
- Sebelum dipanggang, iris bagian atas dough.
- Panggang di dalam oven dengan suhu bawah 220°C, dan suhu atas 220°C selama ± 15 menit.
- Setelah matang, iris bagian samping lalu isi dengan filling, siap disajikan.
Topping :
200 gr Ambiante non Dairy Cream
50 gr Creamyvit Classic
150 gr Fresh milk