Bikin Sendiri Milky Baguette di Rumah, Mudah Banget lOh!

Milky Baguette

Recipe By PT. Puratos Indonesia

Composition:

1. O-tentic Durum
2. Cremyvit Classic
3. Ambiante non Dairy Cream

Dough :

1000      gr      Tepung terigu protein tinggi

45     gr   O- tentic Durum

15     gr   Garam

650   gr   Air

Method:

1. Mixing adonan dengan kecepatan rendah selama 3 menit, ketika sudah menyatu lanjutkan dengan kecepatan sedang hingga adonan kalis selama ±8 menit, suhu dough 28°C.
2. Fermentasi pertama selama 45 menit.
3. Timbang adonan seberat 125 gr dan istirahatkan kembali selama 15 menit.
4. Bentuk adonan panjang.
5. Fermentasikan selama 60 menit di suhu ruang dengan menggunakan penutup.
6. Sebelum dipanggang, iris bagian atas dough.
7. Panggang di dalam oven dengan suhu bawah 220°C, dan suhu atas 220°C selama  ± 15 menit.
8. Setelah matang, iris bagian samping lalu isi dengan filling, siap disajikan.

Topping :

200    gr    Ambiante non Dairy Cream

50      gr    Creamyvit Classic

150    gr    Fresh milk