Cara Membuat Neapolitan Roll, Resep dari Chef Achen Ny Liem Bandung!

NEAPOLITAN ROLL

BOLU GULUNG

Bahan A:

14      pcs   Kuning telur

3       pcs   Putih telur              400 g

125    g       Gula pasir

12      g       Ny.Liem SP

1/4     st      Ny.Liem Vanilla Cream

Bahan B:

90     g       Tepung terigu Bola Salju

10      g       Susu bubuk

10      g       Tepung maizena

1/2     st      Ny.Liem Baking Powder

Ayak semua bahan

Bahan C:

30     g       Ny.Liem Cokelat Black Forest

5       g       Ny.Liem Mocca Hopyes

1        sm    Susu kental manis

50     g       Mentega

50     g       Margarin cairkan

Cara Membuat:

1.  Bahan A dikocok sampai mengembang putih.

2. Beri Bahan B, kocok lagi hingga rata.

3. Beri Bahan C aduk hingga rata.

4. Cetak dalam loyang ukuran 26x26x2 cm menjadi 3 loyang.

5. Panggang dengan suhu oven 180C selama ± 20 menit

Ganaces:

300   g       Elmer Dark Chocolate Compound

200   g       Anchor Whippcream

Panaskan semua bahan sampai menjadi ganaces.

Penyelesaian :

1.  Ambil bolu gulung, lalu spuitkan ice cream vanilla, ice cream chocolate dan ice cream strawberry lalu gulung.

2. Simpan di freezer, setelah beku siram dengan ganaces lalu hias.

Leave a Reply