Cheese Leaf Puff Pastry, Recipe by PT SMART Tbk

Recipe by : Koko Hidayat

Basic Puff Pastry

Bahan A :

   1 kg  Terigu protein tinggi

  20 gr  Gula pasir

  15 gr  Garam

  30 gr  Susu bubuk

Bahan B :

475 cc  Air es

  25 gr  FILMA margarine

  25 gr  FILMA BOS

  50 gr  Keju cheddar parut yang sudah dikeringkan     

Bahan C

500 gr  FILMA / Palmboom Puff Pastry Shortening

Bahan  D

  50 gr  Keju cheddar yang dikering untuk taburan

Cara membuat :

  1. Aduk bahan A dan B sampai adonan tercampur merata,  lalu diamkan selama 1 jam.
  2. Roll adonan dengan ketebalan 2 cm berbentuk persegi panjang lalu taruh  bahan C  FILMA/ Palmboom Puff Pastry Shortening pada bagian tengahnya lalu tutup rapi lalu roll adonan dengan ketebalan 1 cm lalu lipat single lalu diamkan selama     10-15 menit.
  3. Roll kembali adonan dengan ketebalan 1 cm lalu lipat single dan diamkan kembali selama 10-15 menit.
  4. Lakukan lipatan single 4X, pada lipatan single terakhir diamkan 30 menit dengan ditutup plastik.
  5. Roll adonan dengan ketebalan 1 cm lalu taburi keju cheddar parut yng sudah dikeringkan lalu lipat dua.
  6. Roll adonan dengan ketebalan 2,5 mm lalu cetak dengan cetakan bentuk bunga diameter 6 cm, beri guratan menyerupai bunga  dan poles dengan telur lalu taburi atasnya dengan keju cheddar parut.
  7. Panggang dengan panas oven 1800C selama 15 menit lalu turunkan panas oven menjadi 1500C dan panggang kembali selama 30 menit.

Leave a Reply