Chef Aditya Muskita dan Kuliner Mediterania

Chef Aditya Muskita, Head Chef Attarine, memberi opini singkat mengenai kuliner Mediterania.

  • Pada kuliner Mediterania, bahan baku yang banyak digunakan lebih ke aspek sayuran dan bahan baku segar lainnya. Di beberapa negara dan area, seperti Maroko, Yunani, dan Southern Italy, sajiannya banyak menggunakan minyak zaitun maupun zaitun segar—selain pickles olives.
  • Meskipun banyak menggunakan campuran rempah-rempah, namun cita rasa masakan khas Mediterania lebih ringan dan seimbang.
  • Teknik memasak pada kuliner Mediterania akan bervariasi, tergantung asal negaranya. Namun pada kuliner Mediterania, teknik pemanggangan dengan wood fired oven banyak digunakan.

 

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer : Dwi Ratri Utomo

Leave a Reply