Chicken and Cheese Enchiladas by MEGCheddar Slice

Recipe by:Chef Dian Wanandi
Food & Beverages Technical Chef
Jakarta International Pastry Academy (JIPA) 

8 pcs   Tortilla

8 pcs   MEGcheddar Slice

1 klg   Kacang hitam (disaring dan dibilas)

100 gr   MEGcheddar parut

300 gr   MEGcheddar Krim Keju

Enchilada Sauce

Chicken Filling
Enchilada Sauce
Bahan :

2 sdm    Minyak sayur
2 sdm   Terigu protein sedang
2 sdm   Chili powder
1/2 sdt   Garlic powder
1/2 sdt   Garam

1/4 sdt   Bubuk jintan

1/4 sdt   Oregano

500 cc   Kaldu ayam

Cara membuat sauce:

  1. Panas kan minyak, lalu tambahkan terigu, aduk rata
  2. Tambahkan semua bumbu, aduk rata
  3. Tambahkan kaldu ayam sedikit demi sedikit hingga habis
  4. Didihkan sauce dan dinginkan

    Chicken Filling
    Bahan :

2 sdm   Minyak sayur

1 pc   Bawang bombay (potong kotak-kotak)

500 gr   Dada ayam (dipotong dadu)

4 pcs   Cabai hijau diiris

Garam, lada secukupnya

 

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum
  2. Masukkan potongan dada ayam, tumis hingga matang
  3. Masukkan irisan cabai hijau
  4. Beri garam dan lada secukupnya. Sisihkan

Cara menyusun:

  1. Olesi masing-masing tortilla dengan Enchilada Sauce
  2. Letakkan MEGcheddar Slice di bagian tengah
    3. Susun black bean memanjang di bagian tengah
  3. Susun tumisan daging ayam di atas black bean
  4. Pipe MEGCHEDDAR KRIM KEJU memanjang
  5. Gulung dan susun dalam loyang atau pinggan tahan panas
  6. Oleskan MEGCHEDDAR KRIM KEJU ke atas susunan enchiladas, beri parutan MEGcheddar
  7. Panggang pada suhu 1800C selama 10-15 menit

Leave a Reply