Chicken Pesto Sandwich, Recipe by LPK Tata Boga Ny Liem

Recipe by : LPK Tata Boga Ny Liem

Hasil Jadi: 2 Loyang

BAHAN A:

1    kg
15    gr
125    gr
8    gr
600    cc
60    gr
10    gr
15    gr
Tepung Terigu Golden Eagle
Ragi instan
Gula pasir
Bread improver
Air es
Susu bubuk 
Ny.Liem Condensed Milk
Vegetable carbon / charcoal

BAHAN B:

130    gr20    grMother’s Choice Margarin SerbagunaGaram

CARA MEMBUAT:

  1. Bahan A dicampur dan diuleni hingga ¾ kalis dengan kecepatan medium.
  2. Lalu beri Bahan B, uleni kembali hingga kalis dengan suhu 26°C
  3. Kemudian:
  • Bulatkan adonan dan simpan selama 10 menit.
  • Lalu roll adonan dan digulung, simpan selama 10 menit.
  • Roll adonan kembali, lalu simpan di loyang.
  1. Gunakan loyang ukuran 12 X 12 X 30 cm dengan timbangan adonan @300 X 3.
  2. Fermentasikan adonan selama 1 jam.
  3. Panggang di dalam oven dengan suhu 180°C selama ± 45 menit.

Note:

Cara Menghitung Loyang:

  • Panjang X lebar X tinggi: 5,2 untuk yang ditutup.
  • Panjang X lebar X tinggi: 4,2 untuk yang terbuka.

Cheesy Chicken Pesto Sandwich untuk Isian

Bahan A: Ragout Keju

25   gr
25   gr
125   gr
100   gr
50   gr
250   cc
1/8   sdt
½   sdt
½   sdt
½   sdt
½   sdt  
Mother’s Choice Margarin
Tepung Terigu Bola Salju
Air
Prochiz Slice
Prochiz Cheddar
Whipp cream 
Garam 
Merica
Chicken powder
Onion powder
Garlic powder

Cara Membuat:

  1. Panaskan margarin lalu masukkan tepung terigu kemudian tumis hingga harum.
  2. Beri air kemudian masak hingga mendidih.
  3. Masukkan bahan lainnya dan masak hingga kental.

Bahan B: Pesto Sauce

25   gr
60   gr
40   gr
60   gr
350   cc
½   sdt
½   sdt
Basil leaves
Kenari panggang
Garlic
Keju parmesan
Olive oil
Garam
Merica

Cara Membuat:

Semua bahan di-blend di dalam blender.

Bahan C: Ayam

400   gr
100   gr
½   sd
t½   sdt
Ayam fillet (potong kecil-kecil)
Pesto Sauce
Garam
Merica 

Cara Membuat:

  1. Semua bahan dicampur menjadi satu.
  2. Lalu dimasak di atas pan hingga matang.

Penyelesaian:

1. Ambil 2 lembar roti lalu beri Pesto Sauce.

2. Ambil Bahan C (ayam yang telah matang) sebanyak 30 gr.

3. Kemudian beri 1 sm Bahan A dan aduk sampai rata.

4. Tutup dengan roti tawar.

5. Letakkan ke dalam sandwich toaster hingga panas ±5 menit.

Bahan Pelengkap (Salad)

800 gr  Mix salad+Pesto salad diaduk (boleh tambah tomat)

Sauce:

250   gr
50   gr
10   gr
2½ sdt
3½  sdt
Pesto Sauce
Cuka apel
Balsamic vinegar
Garam
Gula pasir

Leave a Reply