Choco Cheese Cake, Recipe by PT MUlia Boga Raya

Cake Based

200 gr Crumble / remahan biskuit

50 gr Mentega (lelehkan)

Cheese Cake

200 gr PROCHIZ Spready

50 gr Mentega

30 gr Tepung maizena

20 gr Tepung terigu

4 gr Kuning telur

250 gr Susu cair

10 gr Gula pasir

4 gr Putih telur

1 gr Kulit lemon

1 gr Vanilla essence

Chocolate Glaze

200 gr Dark chocolate

180 gr Whipping cream

Garnish

Strawberry dan remahan permen.

Cara Membuat Cake Based :
Campurkan crumble dan mentega, aduk hingga merata dan sisihkan

Cara Membuat Cheese Cake :

  1. Siapkan double boil (gunakan panci lalu beri air panas dan letakkan mixing bowl). Masukkan PROCHIZ Spready, mentega serta susu cair di atasnya. Kemudian letakkan panci di atas api kecil dan aduk hingga merata.
  2. Campurkan adonan PROCHIZ Spready dengan kuning telur, kulit lemon, dan vanilla essence, lalu aduk hingga merata.
  3. Tambahkan tepung maizena dan mentega, aduk hingga sedikit mengental. Kemudian, angkat mixing bowl dari panci dan sisihkan hingga suhu turun.
  4. Di tempat terpisah, kocok putih telur dengan gula hingga mengembang 70% (soft peak). Lalu, campurkan ke dalam adonan tadi hingga merata.

Pengaplikasian

  1. Siapkan loyang ring 20 cm dan alasi dengan baking paper. Tuang adonan cake based ke dalam loyang.
  2. Tuang adonan cheese cake dan panggang dengan suhu 160°C selama 60 menit hingga matang, lalu diamkan sampai suhu turun dan dinginkan dalam lemari pendingin.
  3. Panaskan whipping cream hingga hangat di api kecil. Campur dan aduk dark chocolate, hingga merata. Angkat dan sisihkan chocolate glaze hingga suhu turun.
  4. Keluarkan cake dalam lemari pendingin, lalu tutupi permukaan cake dengan chocolate glaze dan hias dengan strawberry dan permen yang sudah dihancurkan.

Leave a Reply