Chooper, recipe by PT Puratos Indonesia

Bahan “Chocolate Sponge” :
500 gr Puratos Tegral Satin Moist Cake Chocolate
50 gr Air
225 gr Telur
150 gr Minyak
100 gr Carat Coverlux Dark

Cara Membuat :

  1. Aduk semua bahan hingga tercampur rata kemudian cetak di dalam loyang ukuran 24 x 24 cm.
  2. Panggang dalam oven dengan suhu 170°C selama 25 menit.
  3. Dinginkan lalu potong ukuran 5 x 7 x 1.5 cm

Bahan “Mango Inner” :

200 gr Mangga manis
75 gr Gula
125 gr Air
80 gr Kuning telur
8 gr Gelatine

Cara Membuat :

  1. Haluskan mangga, air dan gula dengan blender, kemudian masukkan kuning telur lalu masak dengan api kecil sambil diaduk.
  2. Setelah panas masukkan gelatine lalu aduk rata.
  3. Cetak dan bekukan.

Bahan “Chocolate Mousse”

150 gr Susu segar
150 gr Fresh cream
35 gr Gula
20 gr Puratos CPT Stabil
30 gr Kuning telur
125 gr Carat Coverlux Dark
4 gr Gelatine leaf
100 gr Puratos Ambiante
50 gr Fresh cream

Cara Membuat :

  1. Masak susu, fresh cream dan gula, kemudian masukkan kuning telur dan Puratos CPT Stabil aduk hingga kental.
  2. Masukkan gelatine dan Carat Coverlux Dark, campur hingga rata.
  3. Aduk dengan whipped cream

Penyelesaian Akhir :

• Isi flexipan dengan chocolate mousse, kemudian tutup dengan mango inner, bekukan,

• Setelah beku tumpuk satu chocolate disk (Carat Coverlux Milk 6 x 10 cm) di atas chocolate sponge, kemudian tempatkan satu chocolate mousse yang sudah dibekukan dan disiran dengan Puratos Magnifier Neutral)

• Dekorasi dengan cokelat

Leave a Reply