Cinnamon Roll with Assorted Glaze Topping, recipe by pt Gandum Mas Kencana

By: Chef Arief Maulana
Technical Advisor PT Gandum Mas Kencana

Cinnamon Roll
500 gr Tepung terigu protein tinggi 
90 gr Gula pasir 
10 gr Ragi instan 
5 gr Bread improver 
25 gr Susu bubuk 
2 btr Telur 
1 btr Kuning telur 
8 gr Garam 
70 gr Butter 
210 ml Air 
2 gr Haan Emulplex 


Cinnamon Filling
500 gr Haan Krema (siap pakai) 
Secukupnya cinnamon powder
130 gr Gula pasir
300 gr Colatta Glaze Green Tea, Cappuccino, Chocolate 

Cara Membuat:
1. Campur bahan kering kecuali garam, sambil diaduk masukkan telur. 
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit dengan butter, lalu terakhir masukkan garam. Aduk hingga adonan kalis.
3. Timbang adonan @50 gr, lalu gulung memanjang dengan ketebalan 2cm.
4. Oleskan dengan pastry cream (Haan Krema) di atasnya hingga rata, lalu taburi dengan gula pasir dan cinnamon powder yang sudah dicampur di atasnya hingga rata.
5. Gulung adonan hingga ke ujung, potong-potong lalu masukkan ke dalam cetakan .
6. Proofing sekitar 40 menit, lalu panggang di dalam oven dengan suhu 190˚C selama ±14 menit.
7. Angkat dari oven, diamkan hingga dingin lalu tambahkan Colatta Glaze.

Leave a Reply