Cornelius Swangga, Tips Tentang Kopi

Cara Membedakan Kopi

  • Untuk membedakan kualitas kopi dapat dilihat dari cupping score.
  • Cupping score adalah sebuah parameter yang memberikan informasi secara objektif terkait dengan kualitas cita rasa dari kopi. Idealnya cupping score hanya menilai kualitas biji kopinya saja bukan cara penyajiannya. Namun jika diperluas cupping score dapat digunakan untuk menentukan cara penyajian yang terbaik, contohnya dalam kompetisi kopi untuk menentukan mana yang terbaik.

Cara Menyimpan Kopi yang Baik

  • Kopi memiliki musuh utama yaitu oksigen, semakin sering kopi tersebut terpapar oksigen maka proses penurunan kualitas kopi akan semakin cepat.
  •  Jika ingin menyimpan kopi dengan jangka waktu lebih lama dan menjaga kualitasnya, simpanlah kopi di dalam toples kedap udara atau coffee bag. Sekarang ini sudah banyak roastery yang menjual kopi dengan kemasan yang dilengkapi dengan one way valve.

Tips Memilih Biji Kopi yang Baik (Roasted Beans)

  1. Secara kasat mata, pilih biji kopi dengan warna yang seragam.
  2. Cari biji kopi dengan bentuk fisik yang baik, tidak pecah-pecah dan tidak bolong.

Roasting Kopi

Lama proses roasting biji kopi ditentukan dari kebutuhan penggunaan bijinya. Biasanya untuk filter coffee (di Kopikina) memakan waktu selama 10-12 menit sementara untuk espresso biasanya 12-15 menit.

Leave a Reply