Creamy Mango Cheese Berry Eclair, Recipe by PT Mulia Boga Raya

Bahan Eclair

250 gr Air
100 gr Mentega
150 gr Tepung protein tinggi
2 1/2 gr Garam
5 gr Gula
4 btr Telur

Bahan Cream Cheese
150 gr Whipped cream bubuk
300 gr Susu cair dingin
170 gr PROCHIZ Spready

Bahan Topping
10 buah Strawberry, dipotong 8
1 pack Blueberry
1 buah Mangga, dipotong dadu
Secukupnya Clear jelly

Bahan Tambahan

170 gr PROCHIZ Gold
50 gr Mango puree

Cara Membuat Eclair
Rebus air dan mentega, hingga mendidih. Tambahkan tepung protein tinggi, garam dan gula. Aduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan. Aduk adonan menggunakan mixer, hingga dingin. Tambahkan telur satu persatu sambil terus diaduk. Pindahkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit bintang. Spuitkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper, dengan panjang 5cm, Panggang adonan selama 20 – 25 menit pada suhu 200°C, api atas dan bawah hingga adonan berwarna kecoklatan dan matang sempurna.

Cara Membuat Cream Cheese

Campur dan aduk menggunakan mixer : whipped cream bubuk, susu cair dingin dan PROCHIZ Spready hingga mengembang dan tercampur rata.

Cara Membuat Mango Cream Cheese

Campur dan aduk : 150 gr cream cheese dan mango puree, hingga rata.

Cara Membuat Keju Bubuk

Parut PROCHIZ Gold di atas loyang. Diamkan dalam suhu ruang, selama 3-4 jam, hingga agak kering. Lalu, blender menggunakan food processor hingga halus.

Penyelesaian

Isi eclair dengan cream cheese. Lalu, beri topping dengan strawberry, blueberry dan mangga. Spuitkan clear jell dan mango cream cheese. Terakhir, taburkan PROCHIZ Gold bubuk di atas mango cream cheese.

Leave a Reply