Devil’s Cotton Cake, Recipe by PT Zeelandia Indonesia

Yield: 1 Whole Cake ø 20cm

Bahan-Bahan:

     Cake base:

300      g      Zeefine Cotton Cake Chocolate           

240      g      Telur utuh

90        g      Air

15        g      Quick 75

105      g      Minyak sayur

Cara Membuat:

  1. Panaskan oven pada suhu 150°C (panas atas) dan 140°C (panas bawah).
  2. Persiapkan loyang chiffon diameter 20 cm (tanpa dipoles).
  3. Masukkan semua bahan-bahan kecuali minyak sayur ke dalam mixing bowl.
  4. Dengan menggunakan pengaduk kawat, kocok pada kecepatan tinggi kira-kira selama 4 menit.
  5. Kurangi kecepatan mixer, tambahkan minyak sedikit demi sedikit hingga habis dan lanjutkan mengaduk sekitar 1 menit.
  6. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan panggang di dalam oven selama ± 65 menit.  Keluarkan dari oven dan dinginkan.

            Chocolate Ganache :

            65       g       Whipping cream

            55       g       Dark chocolate compound

30       g       Dark chocolate Couverture

———————————–

3         bh     Strawberry segar

4         bh     Blueberry segar

4         bh     White meringue drop

50       g       Milk chocolate buttercream

Cokelat garnis spiral

Cara Membuat Chocolate Ganache:

Didihkan whipping cream, tuangkan ke dalam cokelat dan aduk hingga rata.

Penyelesaian:

  1. Keluarkan kue dari loyang, balikkan posisi kue (upside down) dan tempatkan di atas kawat pendingin. 
  2. Tuangkan chocolate ganache ke atas kue seperti yang terlihat pada gambar,  biarkan chocolate ganache membeku di dalam chiller. 
  3. Garnish bagian atas kue dengan buah strawberry, blueberry, white meringue drop, milk chocolate buttercream, dan cokelat garnish.

Leave a Reply