Dulce De Leche Mousse In Verrine – Gandum Mas Kencana

Recipe by : Nunung Patimah, Techinal Advisor Gandum Mas Kencana

12 Portions

Dulce de Leche Caramel
100 gr Gula pasir
1 sdt Butter
240 gr Susu kental manis
50 gr Colatta Couverture White
Cara membuat:
1. Panaskan gula hingga menjadi caramel, tambahkan butter dan susu kental manis, aduk rata hingga mengental.
2. Matikan api, tambahkan Colatta Couverture White aduk kembali hingga rata. Sisihkan.

Mousse Caramel
Bahan :
60 gr Dulce de leche caramel
100 gr Haan Whipptop Beverage & Dessert (whipped)

Cara membuat :
• Aduk kedua bahan hingga tercampur rata. Sisihkan

Filling Caramel

Bahan :
225 gr Dulce de leche caramel
200 gr Buah peach
100 gr Walnut caramel

Cara membuat :
• Masak walnut dengan caramel, lalu cincang kecil.

Penyelesaian:
1. Masukkan dulce de leche caramel, walnut caramel, buah peach dan mousse bergantian. Lakukan hingga dua layer terbentuk.
2. Topping dengan dulce de leche caramel dan walnut caramel. Hias dengan coklat ornament.

Leave a Reply