Herbs & Garlic Cheese Bread, Recipe by PT Gandum Mas Kencana

Garlic Bread :
500 gr Tepung terigu protein tinggi
10 gr Ragi
12 gr Gula
7 gr Garam
2 gr Haan Emuplex
250 gr Air
25 gr Mentega
50 gr Bawang putih (potong slice)
15 gr Bawang merah (potong slice)
15 gr Daun parsley (potong kasar)


322 gr Mozzarella
Secukupnya dry oregano, dry thyme

Cara Membuat :

  1. Panaskan minyak lalu masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris, goreng hingga matang, isishkan
  2. Kocok tepung terigu dan ragi selama 1 menit, masukkan gula dan Haan Emulplex, aduk rata, tuang air dingin lalu aduk hingga adonan setengah kalis.
  3. Masukkan garam dan mentega, aduk kembali hingga adonan menjadi kalis.
  4. Tambahkan bawang goreng dan parsley, aduk kembali selama 1 menit, angkat adonan dan diamkan selama 30 menit.
  5. Timbang adonan @ 20 gram, bulatkan dan tutup dengna plastic wrap, istirahatkan kembali selama 15 menit.
    Tomato Salsa Sauce
    4 pcs Cabai merah (buang biji, lalu potong kecil)
    4 pcs Cabai hijau (buang biji, lalu potong kecil)
    8 pcs Tomat merah (buang biji dan kulit, lalu potong dadu kecil)
    Secukupnya Gula, garam
    200 ml Fresh cream (60 ml Haan Whiptopp Baking & Cooking + 140 ml air)
    40 gr Daun ketumbar
    20 gr Saus sambal
    20 gr Pasta tomat
    4 pcs Jeruk nipis
    4 pcs Kaldu blok rasa sapi.

Cara Membuat :

  1. Panaskan cream cair, sambal diaduk hingga panas, tambahkan tomato paste, jeruk nipis, daun ketumbar, saus sambal, kaldu blok, garam dan gula, aduk rata.
  2. Tambahkan cabai dan tomat, aduk kembali hingga merata, angkat dan pindahkan ke dalam wadah.
    Penyelesaian :
  3. Ambil adonan, isi dengan 7 gram mozzarella, bulatkan lalu masukkan ke dalam loyang ∅ 25 cm, susun adonan hingga loyang penuh (23 buah adonan)
  4. Proofing selama 40 menit.
  5. Oles dengan eggwash lalu taburi dengan dry oregano dan dry thyme, panggang dengan suhu 180°C selama 25 menit.
  6. Angkat dan sajikan dalam piring, hidangkan dengan tomato salsa sauce.

Leave a Reply