Khi Lu Piang, Recipe by PT Sangra Ratu Boga

Recipe by : Ian Kurnia

Bahan

450 gr        Tepung terigu protein tinggi

50 gr          Tepung terigu protein sedang

75 gr          Gula

6 gr            Fermipan 2in1

6 gr            Garam

15 gr          Susu bubuk

25 gr          Telur utuh

50 gr          Susu UHT (dingin)

200 gr        Air es

55 gr          Margarin

Filling

350 gr        Red bean paste filling

Topping

50 gr          Kacang wijen putih / hitam

Cara Membuat

  1. Campurkan seluruh bahan kering menjadi satu dan aduk hingga merata.
  2. Masukkan telur utuh, susu dan air es. Giling menggunakan mixer pada kecepatan rendah selama 4 menit hingga tercampur rata.
  3. Masukkan margarin, naikkan speed mixer dan giling selama 6 menit hingga adonan kalis.
  4. Siapkan bowl dan olesi permukaan bowl dengan sedikit minyak. Letakkan adonan  lalu tutup dengan plastic wrap. Istirahatkan adonan selama 30 menit hingga mengembang.
  5. Setelah adonan diistirahatkan, pukul adonan lalu potong dan timbang seberat 40 g. Bulatkan.
  6. Isi dan berikan filling pada adonan. Bulatkan lalu roll dengan rolling pin hingga pipih. Letakkan adonan pada loyang yang sudah ditaburi tepung. Basahi ujung jari dengan sedikit air dan tekan bagian tengah adonan. Taburkan topping kacang wijen pada bagian tengah.
  7. Istirahatkan adonan pada suhu ruangan selama ±40 menit hingga mengembang.
  8. Siapkan wajan teflon dan olesi dengan sedikit minyak. Panaskan wajan dan letakkan adonan roti. Masak bagian bawah adonan roti terlebih dahulu dan gunakan api paling kecil. Tekan adonan agar pemukaan masak secara merata.
  9. Tutup wajan selama proses memanggang roti. Panggang  selama 8 menit, lalu balikkan adonan. Tekan kembali adonan yang mengembang secara perlahan dan masak kembali selama  4 menit (total 12 menit).
  10. Dinginkan pada cooling tray dan sajikan.

*Roti Khi Lu Piang dapat dibuat manis atau pun gurih dengan menggunakan isian seperti abon atau daging yang sudah dimasak.

Leave a Reply