Kroket Keju, Recipe by PT SMART Tbk

Kulit Kroket :

400 g   Kentang kukus

30  g   FILMA® Prestige

30  g   Susu bubuk

1/2 sdt Garam

1/2 sdt Merica

1/2 sdt Kaldu bubuk

40  g   Keju cheddar parut

Cara Membuat:

Haluskan kentang kemudian campur dengan bahan lainnya.

Celupan Kroket

Bahan A :

50  g   Tepung terigu protein sedang

100 g   Air

Bahan B :

300 g   Panko (tepung roti kasar) / tepung panir halus

Cara Membuat :

Campur bahan A hingga tercampur rata kemudian celupkan kroket dan balur dengan tepung roti.

Isian :

200 g   Keju mozarella, potong 2×2 cm

Cara Membuat :

1.  Timbang kulit kroket @ 30 gram kemudian bungkus keju mozzarella lalu bulatkan.

2. Celupkan pada bahan celupan dan balur dengan tepung panko (tepung roti kasar).

3. Panaskan FILMA® GOODFRY DEEP FRYING FAT hingga 190C, kemudian goreng kroket selama 1-2 menit hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

4. Sajikan dengan saus mustard.

Saus Mustard

Bahan A:

50  g   Wortel, potong dadu kecil

50  g   Timun acar, buang biji dan potong dadu kecil

1   bh  Cabe Merah, buang biji dan potong dadu kecil

Bahan B :

750 ml  Air

50  g   French Mustard

1-2 sdm Cuka masak

100 gr  Gula pasir

50  gr  Maizena / cang fen (potato starch) / sagu

1   sdt Garam

Cara Membuat :

1.  Rebus wortel dalam air mendidih selama 3 menit kemudian tiriskan.

2. Lanjutkan air rebusan tersebut dengan menambahkan bahan B, masak dan aduk hingga mengental.

3. Tambahkan timun, wortel dan cabe merah, aduk rata. Dinginkan.

4. Sajikan bersama kroket kentang.

Leave a Reply