Kulit Kroket :
400 g Kentang kukus
30 g FILMA® Prestige
30 g Susu bubuk
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Merica
1/2 sdt Kaldu bubuk
40 g Keju cheddar parut
Cara Membuat:
Haluskan kentang kemudian campur dengan bahan lainnya.
Celupan Kroket
Bahan A :
50 g Tepung terigu protein sedang
100 g Air
Bahan B :
300 g Panko (tepung roti kasar) / tepung panir halus
Cara Membuat :
Campur bahan A hingga tercampur rata kemudian celupkan kroket dan balur dengan tepung roti.
Isian :
200 g Keju mozarella, potong 2×2 cm
Cara Membuat :
1. Timbang kulit kroket @ 30 gram kemudian bungkus keju mozzarella lalu bulatkan.
2. Celupkan pada bahan celupan dan balur dengan tepung panko (tepung roti kasar).
3. Panaskan FILMA® GOODFRY DEEP FRYING FAT hingga 190C, kemudian goreng kroket selama 1-2 menit hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan dengan saus mustard.
Saus Mustard
Bahan A:
50 g Wortel, potong dadu kecil
50 g Timun acar, buang biji dan potong dadu kecil
1 bh Cabe Merah, buang biji dan potong dadu kecil
Bahan B :
750 ml Air
50 g French Mustard
1-2 sdm Cuka masak
100 gr Gula pasir
50 gr Maizena / cang fen (potato starch) / sagu
1 sdt Garam
Cara Membuat :
1. Rebus wortel dalam air mendidih selama 3 menit kemudian tiriskan.
2. Lanjutkan air rebusan tersebut dengan menambahkan bahan B, masak dan aduk hingga mengental.
3. Tambahkan timun, wortel dan cabe merah, aduk rata. Dinginkan.
4. Sajikan bersama kroket kentang.