Lamb Royal Cheese Tart Recipe by Zeelandia

Recipe by Radianto

Technical Advisor PT Zeelandia Indonesia

 

Adonan Puff Pastry

 

500 gr    Tepung Terigu Protein Tinggi

50 gr      Butter

10 gr      Garam

275 gr    Air es

300 gr    Pastry Margarine

 

Cara membuat :

  1. Kecuali pastry margarine, campurkan semua adonan puff pastry, aduk dengan mixer kecepatan sedang selama ± 5 menit.
  2. Simpan adonan di dalam chiller selama ± 10 menit, tipiskan adonan, masukkan pastry margarine, lakukan lipatan single dan setiap kali lipatan diistirahatkan ± 10 menit di dalam chiller.
  3. Lakukan lipatan hingga 4 kali dan lipatan terakhir istirahatkan selama ± 30 menit.
  4. Tipiskan adonan setebal 5 mm, masukkan ke dalam pie ø 23cm tinggi 4cm, ratakan hingga bagian sisinya.

 

Lamb Filling

150 gr    Daging kambing (cincang)

200 gr    Paletta Vla Cheese

50 gr      Jamur kancing (iris tipis)

50 gr      Paprika merah (potong dadu)

50 gr      Paprika hijau (potong dadu)

50 gr      Paprika kuning (potong dadu)

75 gr      Bawang bombay (iris tipis)

1 gr         Jinten bubuk

1 gr         Adas

1 gr         Kapulaga

1 gr         Kayu manis bubuk

1 gr         Bubuk kari

3 gr         Garam

2 gr         Merica bubuk

50 gr      Minyak sayur untuk menumis.

 

Cara membuat :

  1. Panaskan minyak sayur, masukkan bawang bombay, tumis hingga layu, masukkan daging kambing, tambahkan jinten bubuk, adas, kayu manis, kapulaga, bubuk kari, merica dan garam, aduk hingga rata.
  2. masak hingga daging empuk, masukkan jamur, paprika dan Paletta Vla Cheese, aduk hingga mendidih, angkat dan sisihkan.

 

Cheese Royal

200 gr    Paletta Vla Cheese

300 gr    Fresh cream

150 gr    Telur ayam

1 gr         Jinten bubuk

3 gr         Garam

2 gr         Merica

 

Cara membuat :

Campur semua bahan menggunakan ballon whisk, aduk hingga rata.

 

Penyelesaian :

  1. Tipiskan adonan puff setebal 5 mm, letakkan di dalam cetakan pie ø 23 cm, ratakan hingga bagian sisinya, tuangkan lamb filling, ratakan, tuang adonan cheese royal hingga penuh.
  2. Panggang di dalam oven dengan suhu 180º selama ± 50 menit hingga kecoklatan.

 

 

Leave a Reply