Lapis Durian Mirror Pudding Recipe by EPFM

Pudding

Bahan :

1 pak   Tepung hunkwee

250 gr   gula pasir

10 gr   Jelly

7 gr    Agar2

750 cc    Air

250 cc    Santan kental

350 cc    Susu

Pewarna kuning sedikit

500 gr    Daging durian

 

Cara membuat :

  1. Campurkan tepung hunkwee, gula pasir,, jelly, agar-agar bubuk, air, santan, susu dan pewarna kuning, masak hingga mendidih.
  2. Tambahkan daging durian aduk rata, angkat.
  3. Tuang sebagian ke dalam Loyang uk. 20 cm x20 cm, letakkan lapis legit uk 18 x 18, tuang sisa adonan pudding. Masukkan dalam chiller.
  4. Setelah mengeras keluarkan dari loyang hias dengan show cream.

 

Snow Cream

Bahan I :

250 cc    Susu

50 gr   Gula

10 gr   Jelly

50 gt   Terigu protein rendah ” Teko Merah “

 

Bahan II :

250 cc    Susu

 

Cara membuat :

  1. Bahan I diaduk rata.
  2. Bahan II dimasak hingga mendidih, llau cmaprukan dengan bahan I, masak kembali hingga mendidih.
  3. sambil sesekali di kocok perlahan .
  4. Setelah dingin tambahkan 50 gr mentega putih, kocok hingga halus .
  5. Siap diberi warna warni .
  6. Masukkan dalam piping bag.

 

Lapis Legit

Bahan I :

150 cc    Kuning telur

200 gr   Gula halus

 

Bahan II :

150 gr    Mentega kocok

 

Bahan III :

25 gr   Terigu protein rendah “TeKo Merah “

 

Bahan III:

130 cc    Putih telur dikocok kental

 

Cara membuat :

  1. Kocok bahan I hingga mengental.
  2. Kemudian campur semua bahan berurutan, aduk perlahan .
  3. Dipanggang selapis demi selapis hingga selesai dengan menggunakan api atas saja.

 

Leave a Reply