Lobi-Lobi Lounge, Raisin Chocolate Cake

Raisin Chocolate Cake menjadi Monthly Promo di Lobi Lobi Lounge selama April 2017. Steamed brownies menjadi dasar cake-nya yang diolah menggunakan campuran 56% couverture chocolate dan cokelat bubuk.

Di adonan steamed brownies-nya, Chef Heri menambahkan kismis yang sebelumnya sudah direndam dalam rum essens hingga lunak. Setelah matang dan dingin, steamed brownies-nya kemudian dilapisi dengan
chocolate mousse sebanyak dua layer. Di bagian atas, Chef Heri melapisnya dengan chocolate ganache yang dicampur kismis serta cincangan kacang tanah panggang.

“Saya ingin memberi ekstra tekstur yang khas, tidak hanya ganache topping saja. Untuk sekeliling cake-nya, saya memberi finishing berupa chocolate spraying untuk sentuhan tampilan yang menarik,” dengan tersenyum Chef Heri mengakhiri penjelasannya.

Leave a Reply