Marron Fort, Recipe by PT SMART Tbk

Recipe by : Koko Hidayat
Technical Service Manager PT SMART Tbk

Adonan Pie

Bahan A

200 gr   FILMA prestige

70 gr   Gula Halus

2 btr  Kuning Telur

 

Bahan B

410 gr  Terigu Protein Sedang

20 gr  Susu Bubuk

 

Cara membuatnya  :

  1. Kocok bahan A sampai merata.
  2. Lalu masukkan bahan B kocok merata
  3. Siapkan cetakkan pie berdiameter 11cm kemudian dipoleskan dengan shortening.
  4. Isi cetakkan pie seberat @ 58gr kemudian rapikan memenuhi cetakkan lalu di tusuki  dengan
  5. Panggang dengan panas oven 130°C selama ± 30 menit

 

Sponge Cake Cokelat :

Untuk 2 loyang ukuran 30 x 40cm

 

Bahan A

16 btr  Kuning Telur

3 btr  Putih Telur

200 gr  Gula pasir

18 gr  Cake Emulsifier

 

 

Bahan B

90 gr  Terigu Protein Sedang

30 gr  Susu Bubuk

 

 

Bahan C

200 gr  FILMA prestige di cairkan

20 gr  Cokelat Bubuk

1 sdm  Cokelat Pasta

 

Cara membuatnya :

  1. Kocok bahan A sampai mengembang dan kental
  2. Masukkan bahan B lalu kocok merata
  3. Lalu masukkan bahan C aduk merata
  4. Tuangkan adonan pada loyang yang telah di poles FILMA® Margarine dan dialasi kertas roti
  5. Panggang dengan panas oven 180°C selama 15-20 menit
  6. Setelah matang dan dingin cetak dengan ring bulat diameter  10,8,6,4,2cm
  7. Setelah cakenya diring lalu dipoles dengan  Butter Cream dan disusun lalu di siram dengan Butter Cream Steam dan Coklat Glaze

 

Butter Cream:

200 gr  Filma Baker’s Cream Fat

100 gr  Cream Cheese

150 gr  Gula Cair

 

Cara membuat :

  • Kocok semua bahan, lalu disteam

 

Cokelat Glaze:

200 gr  Dark Cokelat

100 gr  Whipping Cream dairy

 

Caranya membuat :

  • Masak whipping cream dairy hingga hangat lalu masukkan coklat blok hingga merata

 

Untuk hiasan :

Kacang pistachio dan wafer stick

 

Leave a Reply