Mau Tau Cara Buat Non Gluten Sable? Simak Di Sini Yuk!

Kali ini BARECA membuat sable cookies dengan menggunakan tepung non gluten yaitu mocav (modified cassava). Pada proses pembuatannya, BARECA menambahkan beberapa bahan tambahan lain kepada adonan sable non gluten untuk menghasilkan adonan yang pliable.

Hasil dari sable dengan tepung non gluten ini adalah teksturnya yang lebih lembut dibandingkan sable biasa dan warnanya lebih pucat. Dari segi bentuk dan rasa, tidak ada perbedaannya antara sable dengan tepung gluten dengan sable dengan tepung non gluten.

Bahan Non Gluten Sable

100 g Tepung mocav

10 g Maizena

1/4 sdt Xanthan gum

60 g Unsalted butter

32 g Icing sugar

12 g Almond powder

30 g Telur

Sejumput garam

Cara Membuat :

  1. Kocok (creaming) unsalted butter dan icing sugar.
  2. Campurkan bahan kering (tepung mocav, maizena, almond powder dan xanthan gum)
  3. Masukkan telur dan aduk rata. Masukkan bahan kering dan aduk hingga menjadi sebuah adonan.
  4. Wrap adonan sable dan masukkan ke dalam chiller selama 15-30 menit.
  5. Keluarkan adonan sable dan pipihkan (ketebalan sesuai kebutuhan).
  6. Cetak sable dengan cookie cutter lalu panggang pada suhu 170°C selama 12- 15 menit.
  7. Keluarkan dari oven dan sisihkan hingga sable dingin.

Leave a Reply