Menikmati Sulawesi Tana Luwu Natural

Meski namanya tak seterkenal kopi Sulawesi lainnya, namun kopi Sulawesi Tana Luwu Natural pernah mengikuti ajang Kontes Kopi Spesialti Indonesia (KKSI) 2020 pada bulan Oktober lalu dan meraih juara Runner Up untuk kategori Natural Process. Kemenangannya menjadikan kopi Sulawesi Tana Luwu Natural patut diperhitungkan sebagai salah satu kopi yang bercita rasa khas.

Di Brew Phobia Roastery yang telah berdiri sejak tahun 2013, biji kopi Sulawesi Tana Luwu Natural di-roasting pada tahap light to medium roast profile supaya fruitenessnya lebih keluar dan dominan. Biji kopi yang sudah digiling sebaiknya disimpan maksimal 3 bulan di wadah kedap udara sebelum diseduh.

Penyeduhannya dengan teknik manual brew, menggunakan air mineral dengan kandungan mineral yang cukup tinggi. “Rasio perbandingannya ialah 1 gram kopi dengan 18 ml air dan diseduh dengan suhu 90°-93° Celsius dengan lama penyeduhan sekitar 2-3 menit,” Nurul mengakhiri diskusi dengan BARECA.

Penulis: Linda Endyanto
Fotografer : Kanno Sardella

Leave a Reply