Mini Green Tea Cake By Gandum Mas Kencana

(8 portions Ø8cm)
By: Akhmad Nasrudin, Senior Technical Advisor PT Gandum Mas Kencana

Almond Green Tea Sponge

Bahan :

75 gr    Mentega
25 gr  Colatta Green Tea Glaze
100 gr  Haan Fiesta Icing Sugar
100 gr  Telur
100 gr  Terigu protein rendah
2 gr  Baking powder
25 gr  Prambanan Blanched Almonds-Fine Flour
1 gr  Green tea powder

Cara membuat

  1. Panaskan oven dengan suhu 175°C.
  2. Aduk mentega, green tea glaze, dan gula hingga rata.
  3. Tambahkan telur satu per satu, lalu masukkan semua bahan kering. Aduk hingga rata, tuang ke dalam cetakan Ø8 cm isi ¾ penuh.
  4. Panggang selama 25 menit hingga matang, dinginkan.

 

Apple & White Chocolate Cream

Bahan :

200 gr  Haan Whiptopp Beverage & Dessert (whipped)

100 gr  Haan Whiptopp Baking & Cooking (1:2)

50 gr  Haan Bavaroise

100 gr  Apple purée

100 gr  Colatta Couverture White

20 ml  Apple calvados liquor* (optional)

 

Cara membuat

  1. Campur kedua jenis Haan Whiptopp yang sudah dikocok dan dilarutkan menjadi satu, lalu masukkan apple purée, liquor dan gelatin, aduk rata.
  2. Tambahkan cokelat yang sudah dilelehkan dan Haan Krema, aduk hingga rata.

Cream Cheese Decoration

Bahan :

50 gr  Cream cheese

20 gr  Haan Fiesta Icing Sugar

150 gr  Haan Whiptopp Beverage & Dessert (whipped)

1 gr  Lemon zest

2 gr  Lemon juice

Cara membuat

  1. Kocok cream cheese hingga lembut dan rata, tambahkan lemon juice dan zest.
  2. Masukkan whiptopp, aduk rata.

Penyelesaian

  1. Belah almond green tea sponge menjadi dua bagian, lalu masukkan dalam cetakan Ø8cm sempritkan apple & white chocolate cream, lalu hias dengan cream decoration, simpan dalam kulkas hingga mengeras.
  2. Keluarkan dari cetakan, lalu hias dengan strawberry chocolate cup dan cream chocolate cup.

Leave a Reply