Moon Cake, Recipe by PT Bungasari Flour Mills Indonesia

Moon Cake

Bahan Kulit :

350 gr    Tepung Terigu HANA BIRU

130 gr    Simple Syrup

3 gr         Garam

4 gr         Baking Powder

3 butir   Kuning telur

20 gr      Susu Bubuk

10 gr      Air Abu

50 gr      Minyak Goreng

Bahan Isian

500 gr    Kacang hijau

200 gr    Gula pasir

3 lbr       Daun Pandan

5 gr         Garam

50 gr      Minyak

150 gr    Tepung Terigu HANA BIRU

10 btr    Kuning Telur Asin

Cara membuat isian :

  1. Rendam kacang hijau selama 3 jam, tiriskan dan kupas kulitnya
  2. Masak kacang hijau dengan air dan daun pandan hingga mekar.
  3. Tuang gula pasir dan garam, masak hingga airnya kering dan aduk hingga halus.
  4. Kecilkan api, masukkan tepung terigu HANA BIRU, aduk hingga homogen.
  5. Tuang minyak, aduk kembali hingga rata.
  6. Dinginkan dan siap digunakan.

Cara membuat kulit :

  1. Tuang tepung terigu HANA BIRU, susu bubuk, garam dan baking powder di dalam baskom.
  2. Tuang simple syrup, kuning telur, air abu dan minyak ke dalam campuran tepung terigu. Aduk dan remas hingga merata.
  3. Istirahatkan adonan selama 3 jam.

Penyelesaian :

  1. Potong adonan seberat 50 gr dan bulatkan
  2. Bentuk kulit seperti mangkok, isi dengan bahan isian.
  3. Rapikan semua sisinya sehingga membentuk bulatan besar.
  4. Taburi tangan dan adonan dengan tepung terigu, kemudian cetak di cetakan Moon Cake, dan ditekan sampai padat.
  5. Keluarkan dan susun di loyang yang telah dialasi kertas roti, spray dengan air.
  6. Panggang selama 8 menit dengan api besar, lalu keluarkan oles dengan bahan olesan (kuning telur dan susu cair)
  7. Panggang kembali 3 menit lalu oles lagi dengan air gula, kemudian panggang di rak atas selama 5 menit. Angkat dan simpan semalam. Siap disajikan.

Leave a Reply