Pineapple Tart, Recipe by PT SMART TBk

ADONAN CAKE

Bahan A

350  cc Putih telur 

175  gr Gula pasir

½ sdt Garam halus 

1 sdt Cream of Tart

Bahan B

120 gr Palmboom Cake Margarine

175 cc Susu Murni

Bahan C

40 gr Tepung maizena 

110 gr Terigu protein sedang 

1 btr Telur utuh

120 gr Kuning telur

Cara Membuat

  1. Kocok lembut Bahan A sampai soft peak.
  2. Hangatkan Bahan B diatas double boil sampai lumer, angkat dari air panas. Lalu masukkan Bahan C sambil diaduk sampai rata.
  3. Satukan Bahan A dengan Bahan B+C sambil diaduk sampai rata.
  4. Cetak adonan menjadi 4 loyang bulat ukuran 24 cm dan tinggi 4 cm yang telah dialasi kertas tanpa dipoles.
  5. Panggang sampai matang selama + 40 menit dengan panas oven + 180°C.
  6. Setelah matang dan dingin, lapisi dengan Bahan Nanas Filling dan Cream Cheese, lalu dihias dengan Crumble.

PINEAPPLE FILLING

Bahan A

1 kg Nanas parut

350 gr Gula pasir

5 cm Kayu manis

Bahan B

1 sdt Postasium sorbet

Cara Membuat

  1. Aduk nanas diatas api sampai airnya surut atau habis.
  2. Masukkan gula pasir dan kayu manis sambil diaduk kembali sampai kental sesuai dengan selera.
  3. Terakhir masukkan postasium sorbet sambil diaduk rata, lalu diangkat.

CREAM CHEESE FILLING

Bahan A

375 gr Cream cheese

75 gr Gula halus

Bahan B

175 gr White chocolate (dilumerkan)

Bahan C

175 gr Non diary whipping cream (kocok lembut)

Cara Membuat

  1. Kocok Bahan A sampai lembut, lalu masukkan Bahan B sambil diaduk rata.
  2. Masukkan Bahan C sambil diaduk lagi sampai rata.

C R U M B L E

Bahan

75 gr Palmboom Cake Margarine

50 gr Roombutter

50 gr Susu bubuk full cream

50 gr Tepung maizena

1 sdt Pineapple pasta

3 tts Light Yellow FULL CREAM

100 gr Gula pasir

140 gr Terigu protein sedang

Cara Membuat

  1. Campur semua Bahan dan diaduk sampai menjadi remah-remah kasar.
  2. Panggang dengan panas oven + 130oC sampai matang dan kering, dan setiap 5 menit diaduk-aduk.

Leave a Reply