Rengginang Coffee Roll Cake, Recipe by PT SMART Tbk

Recipe by : Chef Koko Hidayat, Technical Service Manager PT SMART Tbk

Bahan A :

12   bt    Kuning telur

2      bt    Putih telur

130   gr  Gula pasir

12     gr  Cake emulsifier

Bahan B :

40     gr Tepung beras

25     gr  Maizena

25     gr  Susu bubuk

Bahan C :

150   gr  FILMA® Prestige (dicairkan)

Bahan D :

5       gr  Kopi bubuk instant

Mocca Buttercream :

100   gr  FILMA® Margarine

100   gr  FILMA® Baker’s Cream Fat

100   gr  Susu kental manis

1        sdt Mocca pasta

Isian Rengginang Cokelat

50     gr  Dark chocolate block(dilelehkan)

50     gr  Rengginang / rice crispy

Aduk semua bahan hingga rata

Cara Membuat :

  1. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental
  2. Masukkan bahan B dan kocok merata.
  3. Masukkan bahan C dan aduk merata, masukkan bahan D lalu aduk merata kembali.
  4. Tuang adonan kuning pada loyang ukuran 30 cm x 30 cm x 3 cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi dengan kertas roti.
  5. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 25-30 menit.
  6. Setelah matang dan dingin oleskan mocca buttercream dan isian renggingang cokelat.
  7. Lalu gulung dengan rapi dan poles kembali bagian luar dengan mocca buttercream dan beri taburan rengginang.

Leave a Reply