RESEP LAPIS LEGIT UNTUK IMLEK ALA CHEF LANNY SOECHAN

\

Resep Kue Lapis Tradisional

Bahan A:

250     gr        Margarin

250     gr        Butter

Bahan B:

30        butir    Kuning telur (600 cc)

300     gr        Gula halus

Bahan C:

35        gr        Tepung terigu protein sedang

25        gr        Susu bubuk

25        gr        Maizena

1          sdt       Bumbu lapis legit

Cara Membuat:

  1. Siapkan loyang ukuran 20×20 cm, alasi loyang dengan baking paper (bagian tepi tidak dipoles).
  2. Kocok bahan A sampai mengembang.
  3. Masukkan bahan B ke dalam bowl dan kocok sampai rata.
  4. Ayak bahan C dan masukkan ke dalam campuran di atas.
  5. Panaskan loyang sejenak.
  6. Ambil adonan sebanyak 150 gr dan tuang ke dalam loyang. Ratakan adonan ke seluruh permukaan loyang.
  7. Panggang dengan api atas hingga kecoklatan, olesi butter kocok dengan kuas di atas lapisan supaya tiap lapisan rata.
  8. Ulangi langkah di atas (6 dan 7) sampai adonan habis.
  9. Keluarkan dari oven dan diamkan sampai hangat sebelum dilepaskan dari loyang.

Dalam resep ini, oven yang digunakan adalah oven khusus untuk kue lapis legit.

Tips:

  1. Pastikan margarin dan butter dikocok sampai mengembang. Jika kurang mengembang biasanya hasil kue akan kurang baik.
  2. Jangan mengocok telur hingga terlalu kaku, cukup sampai warnanya agak memucat dan tidak terlalu kental.
  3. Jika muncul gelembung saat proses memanggang, tusuk dengan tusuk gigi atau tusuk sate. Tujuannya agar tiap permukaan rata.
  4. Panggang dengan api yang sedang, jika api terlalu kecil maka kue akan turun dan jika terlalu besar kue akan gosong.
  5. Jangan terlalu lama mendiamkan kue pada suhu ruangan (ketika masih dalam proses memanggang) karena kue akan menciut.

Leave a Reply