Resep Roti Jadoel A La Chef Sandy Dylant Dari San Merio, Lembut Banget!

Roti Jadoel

Mother Dough (Adonan Biang):

250   gr   Tepung terigu protein tinggi K2                  

50     gr   Gula

5       gr   Yeast instant                       

200   cc   Air

Cara Membuat:

• Diaduk rata hingga butir-butir yeast larut, kemudian fermentasikan selama 12 jam.

Bahan I :

8       bt Kuning telur                          

225   gr Gula

1       sdt Vanilli bubuk            

Cara Membuat:

• Semua bahan dikocok hingga kental.

Bahan  II:

250 cc air es + 100 cc susu evaporasi + ½ sdt pewarna kuning

Bahan  III:  

1       kg  Tepung terigu protein tinggi  

20     gr   Yeast + 5 gr bread improver

50     gr   Haan whiptop      

Bahan  IV:

100   gr   Butter

10     gr   Garam

Cara Membuat:

1. Masukkan bahan I + II + III + adonan biang, aduk rata dan di-mix hingga rata.
2. Masukkan bahan IV, lalu di-mix hingga kalis.
3. Fermentasikan selama 30 menit.
4. Timbang adonan @60 gr lalu bulatkan.
5. Fermentasikan selama 30 menit.
6. Beri isi dan bentuk.
7. Ketika sudah ¾ mengembang, poles dengan susu evaporasi.
8. Fermentasikan lagi sebentar.
9. Panggang roti di dalam oven selama  10 – 12 menit dengan suhu 200°C atau selama 20-25 menit dengan suhu 170°C untuk double loyang.
10. Setelah matang, tunggu ± 5 menit lalu poles lagi dengan susu evaporasi.