Resep sweet potato bread, roti ubi yang viral

Sweet potato bread atau goguma ppang adalah tren roti viral yang sedang naik daun sejak pertengahan Oktober 2020 lalu.

Roti ini diisi dengan ubi dan terkadang ditambahkan keju mozzarella di dalamnya. Tekstur sweet potato bread adalah crumbly ketika digigit denngan filling yang creamy dan manis, dan chewy jika terdapat keju mozzarella di dalamnya.

Berikut Resep Sweet potato bread yang wajib sahabat BARECA coba di rumah:

200 g Tepung tapioka

40 g Tepung beras ketan

35 g Tepung terigu protein tinggi

1 buah Telur

4 g Garam

110 g Susu cair

20 g Glucose atau corn syrup

40 g Minyak sayur

60 g Unsalted butter

Cara membuat:

1. Campurkan bahan kering ke dalam bowl. Aduk rata.

2. Masukkan telur, glucose, minyak sayur, butter, dan susu, aduk hingga menjadi satu adonan.

3. Wrap adonan dan masukkan ke dalam chiller selama 15-20 menit.

Bahan filling

400 g Ubi

20 g Susu cair

25 g Unsalted butter

15 g Mayonnaise

15 g Susu kental manis

Keju mozzarella secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus ubi hingga empuk, kupas kulitnya, dan lembutkan ubi.

2. Masukkan susu, butter, dan susu kental manis. Aduk rata.

3. Ambil 25 g adonan dan masukkan keju mozzarella di dalamnya. Bulatkan filling, sisihkan.

Assembling:

1. Keluarkan adonan kulit dari chiller, ambil 20 gram lalu pipihkan (taburi dengan sedikit tepung tapioka jika menempel).

2. Taruh filling di tengah adonan lalu cover filling tersebut sambil dibentuk menyerupai ubi.

3. Jika adonan sweet potato bread yang telah dibentuk lembek, masukkan lagi ke dalam chiller selama 5-10 menit.

4. Baluri dengan tepung ubi ungu, lalu panggang pada suhu 180̊C selama 15 menit.

Leave a Reply