Sourdough Sandies, Cookies Special dengan Sourdough

Salah satu kreasi cookies terbaru dari Beyond Treats adalah Sourdough Sandies. Sesuai dengan namanya, cookies ini menggunakan sourdough sebagai salah satu bahan bakunya. Leonnie mengatakan bahwa tren sourdough sedang populer di tahun ini sehingga ia ingin menggabungkan sourdough dengan cookies.

Fungsi sourdough di dalam cookies tersebut sebagai pengganti bahan pengembang (baking powder) dan membuat cookies tersebut digestible (aman di dalam pencernaan). Sejak tahun lalu, Beyond Treats juga menjual aneka roti bebas gluten berbasis sourdough yang mana bahan sourdough juga dibuat dari bahan non gluten.

Flower Cookies

Flower Cookies adalah sugar free cookies dengan bahan baku tepung non gluten dan non allergen lain yang dikreasikan oleh Leonnie; ia terinspirasi dari flower cookies yang pernah populer di Amerika Serikat.

“Saya terinspirasi dari si pembuat flower cookies yaitu seorang baker dari Amerika Serikat, di mana adonan sugar cookies ditempel dengan pressed flower lalu dipanggang,” Leonnie mengatakan.

Leonnie kemudian mengadaptasi konsep flower cookies tersebut dan membuatnya menjadi gluten free, sugar free, egg free, dan dairy free cookies, lalu ia menggunakan beberapa edible flowers segar yang ditempelkan di atas adonan cookies. Leonnie mengaku menanam sendiri edible flowers di salah satu area di rumahnya.

Menurut Leonnie, penambahan edible flower tidak terlalu mempengaruhi rasa pada cookies karena sebagian besar rasa edible flower akan hilang karena penggunaannya tidak banyak dan jenis bunga yang dipakai memiliki rasa yang cukup netral. Beberapa bunga yang dapat mempengaruhi rasa pada cake & cookies adalah lavender, allium, atau bunga dari tanaman bawang. Leonnie menjabarkan beberapa jenis bunga yang ia pakai untuk cookies ini yaitu phlox, kenikir, pansy, dianthus, dan nasturstium.

Di masa festive seperti Hari Raya Idul Fitri dan Natal, Beyond Treats menyediakan hampers cookies yang terdiri dari 4 jenis cookies. Keunikan dari hampers di Beyond Treats adalah bentuk hamper-nya yang berupa besek bambu.

Penulis: Alvina Wikarna

Foto: Dok. Beyond Treats

Leave a Reply