Strawberry Banana Vegan Bread, Recipe by PT Sangra Ratu Boga

Strawberry Bread:

500 gr    Tepung terigu protein tinggi

6       gr    Fermipan 2in1

6       gr    Garam

75     gr    Gula halus

40     gr    Margarin/vegan butter

100 gr    Strawberry

200 gr    Air es

50     gr    Dried strawberry

Banana Bread:

500 gr    Tepung terigu protein tinggi

6       gr    Fermipan 2in1

6       gr    Garam

75     gr    Gula halus

40     gr    Margarin/vegan butter

100 gr    Pisang Raja

200 gr    Air es

50     gr    Dried banana

Dried Fruit:

200 gr    Pisang Raja

200 gr    Strawberry

Topping

150  gr    Oat grain

Cara Membuat:

Dried Fruit

  1. Potong dan iris buah pisang dan strawberry, susun pada loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan panggang di dalam oven dengan suhu 95°C selama ±2jam hingga buah mengering.
  2. Dinginkan dan potong buah kering menjadi potongan kecil.

Fruit Bread

  1. Menggunakan blender, haluskan masing-masing buah strawberry dan pisang dengan 100 gr air es.
  2. Timbang bahan kering dan aduk hingga merata.
  3. Masukkan jus strawberry pada bahan kering dan giling selama 4 menit pada kecepatan rendah.
  4. Masukkan margarin/vegan butter pada adonan, naikkan speed mixer dan giling kembali selama 5 menit.
  5. Turunkan speed mixer, masukkan potongan dried strawberry dan giling kembali selama 1 menit, istirahatkan adonan di dalam chiller.
  6. Ulangi step di atas dengan menggunakan jus pisang dan tambahkan dried banana pada adonan dengan jus pisang.
  7. Setelah kedua adonan disiapkan, keluarkan adonan Strawberry Bread yang sudah diistirahatkan di dalam chiller, tumpuk dan satukan dengan adonan Banana Bread.
  8. Gulung adonan menjadi satu dan istirahatkan selama 30 menit.
  9. Setelah diistirahatkan, potong dan timbang adonan sesuai keinginan (approx. 65gr), bulatkan dan bentuk. Kuaskan air pada permukaan adonan dan gulirkan pada oat grain.
  10. Susun di loyang dan fermentasikan adonan selama 1 jam hingga mengembang.
  11. Panggang di dalam oven bersuhu 200°C selama ±15 menit hingga matang.  

Leave a Reply