Strawberry Shortbread with Cheese Cake, Recipe by PT Gandum Mas Kencana

By: Darmawan

Technical Advisor PT Gandum Mas Kencana

Cheese Sponge

50     gr      Tepung terigu protein sedang

50     gr      Haan Maizena

¼       tsp    Garam

150 gr      Fresh cream (Haan Whipptop baking & Cooking 50 gr : air 100 gr)

350 gr      Cream cheese

85     gr      Butter

175 gr      Kuning telur

120 gr      Haan Fiesta Icing Sugar

175 gr      Putih telur

5       gr      Vanilla essence

Cara Membuat:

  1. Campur tepung terigu dan maizena di tempat terpisah, ayak dan sisihkan.
  2. Kocok cream cheese dan Haan Fiesta Icing Sugar hingga halus dan mengembang, kemudian masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil terus di-mix.
  3. Masukkan butter dan garam hingga tercampur rata, tambahkan fresh cream.
  4. Kocok putih telur di tempat terpisah hingga mengembang kaku. Masukkan sedikit demi sedikit putih telur ke dalam adonan cream cheese.
  5. Aduk dengan spatula hingga rata kemudian masukkan tepung dan maizena, aduk rata.
  6. Tuang di loyang 26 x 26 cm, panggang di dalam oven dengan suhu 180° – 200oC dengan metode au bain marie, selama kurang lebih 30 menit.

Cheese Filling

150    gr      Haan Krema (whipped)

150    gr      Haan WhippTop Beverage & Dessert (whipped)

30       gr      Haan Fiesta Icing Sugar

50       gr      Cream cheese (softened)

150    gr      Keju Cheddar parut

Cara Membuat:

Campur semua bahan jadi satu kemudian dinginkan di-chiller sebelum digunakan.

Strawberry Shortbread

115 gr      Butter

150 gr      Tepung terigu protein sedang

75     gr      Gula pasir

3       pcs   Fresh strawberry

1       pc     Jeruk Mandarin

Secukupnya orange juice

Secukupna orange zest

Cara Membuat:

  1. Di dalam mixing bowl, mix butter dengan gula pasir hingga tercampur rata, masukkan tepung kemudian aduk dengan tangan hingga adonan crumble.
  2. Tambahkan potongan strawberry dan orange zest dan sedikit orange juice.
  3. Cetak dengan loyang ukuran 10 x 22 cm kemudian panggang di dalam oven dengan suhu 180oC hingga coklat keemasan.

Penyelesaian:

  1. Potong cheese sponge dengan ukuran 10 x 22 cm.
  2. Letakkan strawberry shortbread pada dasar cetakan ukuran 10 x 22 cm.
  3. Masukkan sedikit cheese filling dan ratakan kemudian letakkan potongan cake di atas shortbread.
  4. Masukkan kembali cheese filling dan ratakan hingga ukuran loyang penuh.
  5. Simpan dalam chiller selama 30 menit, keluarkan dari loyang dan hias sesuai selera.

Leave a Reply