Talam Pandan Mutiara, Recipe by LPK Tata Boga Ny Liem

Bahan A:
125 gr Biji pacar Cina yang putih, direbus dengan 1,5 liter air selama 20 menit lalu tiriskan menjadi 500 gr
100 gr Kelapa parut
¾ st Garam
300 gr Gula pasir Rose Brand
¼ st Ny.Liem Vanilla Cream
200 gr Tepung Tapioka Rose Brand
1 bks Agar-agar
125 gr Santan kental Rose Brand
125 gr Air pandan suji, dari:
40 gr Daun suji
40 gr Daun pandan
250 gr Air
1 st Air kapur
*Semua bahan dihaluskan menggunakan blender lalu disaring
Bahan B:
125 gr Tepung Tapioka Rose Brand
30 gr Tepung Beras Rose Brand
1 st Garam
1/8 st Ny.Liem Vanilla Cream
250 gr Air
300 gr Santan Kental Rose Brand dipanaskan

Cara Membuat Bahan B:
Tepung Tapioka Rose Brand, Tepung Beras Rose Brand, garam, Ny.Liem Vanilla Cream dan air
diaduk rata, lalu disiram dengan Santan Kental Rose Brand yang telah dipanaskan, aduk rata.

Cara Membuat Talam Pandan Mutiara:

  1. Semua bahan A dicampur jadi satu, aduk sampai rata.
  2. Siapkan cetakan plastik, poles dengan Minyak Rose Brand, lalu beri adonan pandan ¾ bagian,
    beri unti, tutup dengan adonan talam pandan mutiara sampai ¾ cup, dengan total menjadi 38
    buah.
  3. Kukus selama ± 20 menit.
  4. Lalu beri bahan B yang telah diaduk, sampai penuh.
  5. Lalu kukus kembali 10 menit.
  6. Angkat dan siap disajikan.

Bahan Unti Kelapa :
Bahan A :
300 gr Gula merah
100 gr Gula pasir Rose Brand
200 gr Air
Bahan B :
500 gr Kelapa parut
½ st Ny.Liem Vanilla Pasta
½ st Garam
3 sm Tepung ketan Rose Brand
Cara Membuat:

  1. Bahan A dimasak hingga gulanya larut lalu disaring.
  2. Campurkan Bahan B, masak kembali hingga kalis.
  3. Bulatkan @3 gr

Leave a Reply