Tips dalam Membuat Butter Cake dan Cake Marmer oleh Chef Lanny

Orang Indonesia menyukai cake dengan tekstur yang lembut. Menurut Chef Lanny, untuk menciptakan butter cake dan cake marmer yang lembut, ada 2 bahan penting yaitu fat /lemak dan telur. Perbanyak penggunakan kuning telur dan butter atau margarin kocok dalam resep butter cake atau cake marmer.

Seperti namanya, cake marmer memiliki corak marmer yang biasanya dibuat dari adonan dasar yang ditambah cokelat. Terkadang adonan cokelat tersebut “berat” sehingga cenderung mengendap di satu sisi. Untuk menghindari hal ini, campurkan cokelat bubuk, butter kocok, cokelat pasta, dan sedikit baking powder. Bahan-bahan ini berguna agar konsistensi adonan cokelat sama seperti adonan dasar.

Penulis: Alvina Wikarna

Foto: Dok. BARECA



Leave a Reply