Tips Pengolahan Cookies, Chef FA Yanar Dono A

Chef FA. Yanar Dono A, Store Manager yang juga menjabat sebagai pastry chef Sacher Torte Boutique Cake, dengan senang hati berbagi opini singkat mengenai pengolahan cookies khas Indonesia, seperti Nastar, Kaastengels, dan sebagainya.

Berikut uraian dari penuturan lelaki yang akrab disapa Chef Anang, saat ditemui BARECA Magazine di sela kesibukannya.

 Penggunaan mentega dinilai Chef Anang dapat memberi tambahan aroma serta tekstur yang lebih lembut. Sedangkan margarin dapat memberi rasa gurih pada cookies.

 Chef Anang menggunakan perbandingan antara mentega dan margarin di 70:30, di mana 70 bagian untuk mentega dan 30 bagian untuk margarin.

 Untuk proses pemanggangan, Chef Anang menggunakan deck oven di suhu 150°Celsius selama 20-25 menit (cookies ukuran regular).

Leave a Reply