Tips Singkat Membuat Cinnamon Roll dari Wilson Tjong

  • Dalam membuat adonan roti untuk cinnamon roll, harus menggunakan tepung terigu dengan protein tinggi, minimal di atas 12%. Semakin tinggi kadar protein dalam tepung terigu, maka dapat membantu membentuk tekstur roti yang lembut dan elastis.
  • Tentunya komposisi bahan lainnya di dalam resep serta teknik yang tepat, turut membantu menghasilkan tekstur roti yang lembut. Proses pengembangan adonan juga harus maksimal.
  • Gunakan bubuk kayu manis berkualitas baik dan tidak apak—berbau tidak sedap karena telah lama disimpan. Bubuk kayu manis cassia memiliki aroma kayu manis yang lebih kuat.
  • Menggulung adonan dengan telaten untuk menghasilkan bentuk cinnamon roll yang baik.
  • Suhu pemanggangan yang tepat; Wilson menggunakan suhu oven 180°Celsius selama 15 menit untuk memanggang adonan cinnamon roll.
  • Racik aneka frosting dengan tetap mengedepankan keseimbangan cita rasa.

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya & Dok. Cinnabomb

Leave a Reply